El Festival de Música y Artes de Coachella Valley 2022 contará con una ruidosa barra de sushi que ofrecerá omakase y sake de 17 platos. Esto es lo que necesita saber.
Imagínese entrar por una puerta sin marcar a un restaurante de 300 metros cuadrados. Hay un mostrador en el medio que solo tiene espacio para 12 comensales. La tabla de cortar se coloca a centímetros de tu asiento. Al otro lado del mostrador, el chef corta y da forma impecable al lomo, luego lo unta sobre trozos de arroz caliente y sazonado. Te sirven un plato tras otro, cada uno más exquisito que el anterior. La médula ósea frita se enfría y se retira del hueso para servir como nigiri sushi. Los huesos, ahora vacíos, se carbonizan y se colocan encima de trozos de anguila para que la grasa derramada gotee sobre las anguilas. Luego, las anguilas se fríen a la llama en grasa cerebral. Todavía humeante, está cubierto con soja, naranjas, limones, Achamein yuzu kosho y sal verde en polvo hecha de matcha, champiñones y algas.
No vas a comer en un nuevo restaurante omakase en Los Ángeles. Hay polvo en los zapatos, sudor en la frente y el sonido de la música de fondo se escucha a lo lejos. Aquí hay una nueva forma de comer en Coachella.
Cada año, el evento de música y arte en Indio, California, se transforma en un verdadero festival gastronómico, con experiencias culinarias diseñadas para alejarlo del ajetreo y el bullicio del fin de semana y del tráfico aparentemente interminable, aunque solo sea por un tiempo: se brindan retiros temporales. para reforzar las pausas entre bailes.
Este año, antes de conocer a Harry Styles, disfrutarás de una cena de 17 platos con Philip Frankland Lee y Margarita Callas-Lee, el dúo detrás de Scratch Restaurants (Scratch Bar and Kitchen, Pasta Bar y Scratch Restaurants). El Coachella Sushi Speakeasy es esencialmente una versión de sushi para parejas desde cero, y Lees y su equipo ofrecen combinaciones de omakase con sake de cortesía por $375 por persona.
"Básicamente estamos replicando toda la experiencia con el mismo menú que tenemos en Los Ángeles", dijo Lee. "Trajimos todos los artículos de servicio del restaurante y tocamos la misma música".
El orador estará ubicado en algún lugar del Mercado Central de Indio, la extensa carpa de comida del festival que se inauguró en 2018. La velada comienza 15-20 minutos antes de la hora reservada (llegue temprano) con un cóctel de bienvenida seguido de 16 platos de sake. -Maridaje, postre y coctel de té verde de despedida. "Queríamos sacarlo de su mundo y ponerlo en esta realidad aumentada donde realmente pudiera experimentar lo que estábamos haciendo", dijo.
La cena se servirá los dos fines de semana del festival y tendrá una duración de dos horas con asientos a las 15:30, 18:00 y 20:30 horas. La entrada requiere un Pase Coachella y boletos para la cena prepagos. Si desea una mesa extra larga bajo las estrellas en el área de Rose Garden, la ventana emergente Outstanding in the Field está de vuelta con otra comida nocturna.
El fin de semana 1 comienza el 15 de abril con Diego Hernández de La Bête Noire en Ensenada y Donnie Masterson de The Restaurante en San Miguel, seguido por Gagan.
El fin de semana 1 comienza con Diego Hernandez de La Bête Noire en Ensenada y Donnie Masterson de The Restaurante en San Miguel el 15 de abril, seguido por Gaggan Anand en Gaggan, Bangkok y Salt and Straw el 16 de abril y Burt Buckman (Slab) y Eric Greenspan . de Los Ángeles, 17 de abril. Ayinde Howell de iEatGrass y Makini Howell de Plum Bistro Open Weekend 2 de Seattle. El chef de Los Ángeles Minh Phan, propietario de Phenakite and Porridge and Puffs, Minh Phan y Theresa Montano de Otono, prepararán la cena el 23 de abril, y Max Boontanakit y Lijo George de Kampar en el centro de Los Ángeles cerrarán el festival el 24 de abril.
